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冷藏这一步结束，江翻把面团搓长、切小剂子，放入锡纸皮，从中间往外捏，边缘要卷起到锡纸皮上，这样烤的时候才不会松开变形，
到这里已经成功了，不用的话直接丢冷冻就可以。
难度不高，只是手续繁琐，更多烘焙人选择直接用挞皮方便还节约时间。
材料算不上复杂，牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。
不用全蛋而用蛋黄的话，成品会更金黄诱人，江翻不愁蛋清会浪费掉，倒是直接用的蛋黄。
手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成后，过滤一遍，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，九分满。
挞液倒入挞皮后马上送入烤箱烘烤，不要放外面太久了，这是蛋挞皮酥脆的关键。
糖是出焦色的关键，不是因为减脂期之类的限制，最好是不要减量，江翻觉得自己的比例掌握得很好，甜度适中，奶香浓郁顺滑，蛋挞皮酥脆得能清楚的听到牙齿咬下去的细细声响。
检测顺利合格，新鲜出炉的几十个蛋挞有了完美的储藏点，江翻接着在新一轮的制作中，放入巧克力、蜜豆、草莓酱等馅料做夹心。
三款稍微带了点新意的夹心蛋挞也全都成功合格了。
热吃冷吃都合适的蛋挞，江翻定价两块钱一个。
三个五块钱。
暑假里，学生客源算是几乎清零，好在他前半个月也在周边有了一点点的人气，所以拿着喇叭走街串巷卖蛋挞，三个五块的喊时，逛了一圈，卖了几乎二百块。
第二次转圈的时候，卖得蜂蜜脆底小面包，又挣了一百。
再想出发的时候，被一个订单绊住了。
是那个石穹，他女朋友来这边玩了。
他要订个一百块左右的适合两个人吃的蛋糕。
江翻能理解这快递小哥的心情，这一百块的蛋糕，估计已经是生活费里省出来的了。
确定对方喜欢紫色，就爱拍漂亮的图片，更喜欢入口即化细腻口感的甜品，江翻算了算，就当少挣点，做个酸奶蓝莓慕斯蛋糕。
基本材料就是饼干底，蓝莓果酱，和酸奶慕斯组成的，黄油隔水融化，饼干碾压成粉末状，放入磨具压紧后送去冰箱冷藏，之后就将新鲜蓝莓做成蓝莓果酱，酸奶，吉利丁，糖，做成酸奶液，混合淡奶油，分成五碗，
不同比例的加入蓝莓果酱，成了四个渐变紫和一个原
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